Ingredientes:
2 pechugas de pollo o restos de pollo al horno
4 tortillas de maíz
2 tomates
2 cucharadas de maíz
1 cebolla
1 aguacate
Arúgula
Cilantro
Limón
Preparación:
1. Lavamos y cortamos los tomates en cubitos pequeños.
2. Picamos la cebolla en cubitos pequeños.
3. Lavamos y picamos el cilantro (opcional).
4. Cortamos en cuadraditos el aguacate.
5. Ponemos las pechugas de pollo a la plancha y salpimentamos.
6. Una vez hechas las troceamos en cuadraditos.
7. Si tenemos restos de pollo asado también podemos utilizarlo para esta receta.
8. Para ello troceamos o desmenuzamos el pollo.
9. Doramos las tortillas de maíz en una sartén por los dos lados.
10. Colocamos encima el pollo, el tomate, el aguacate, el maíz, la arúgula, el cilantro, y la cebolla.
11. Cierra la tortilla en forma de rollito y sirve.