Ingredientes:
1 calabaza Hokkaido/potimarron (de unos 700 g)
3 zanahorias medianas (unos 190 g)
1 placa de hojaldre (vegano) o una masa casera (por ejemplo esta)
2-3 cucharadas de melaza/melaza de granada/sirope de arce/sirope de agave
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
2 cucharadas de almendras molidas
3 cucharadas de almidón de tapioca
Preparación:
1. Prepara una cacerola u olla mediana con vaporera (y con agua) a fuego fuerte, tapada.
2. Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas.
3. Puedes separarlas de la pulpa y asarlas al horno, son comestibles.
4. Corta la calabaza en trozos medianos y ponla en la vaporera. Baja un poquito el fuego (a medio-alto).
5. Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en trozos medianos. Añádelas a la vaporera.
6. Deja que se haga todo junto al vapor 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna (15-18 minutos).
7. Sácalo y deja que se temple (al menos para poder manejarlo con las manos).
8. Coge los trozos de calabaza y con una cuchara saca toda la carne y descarta la piel. Ponlo en un bol junto con las zanahorias y machácalo con un tenedor o con un machacador de patatas.
9. Añade las especias y 2 cucharadas melaza (o el endulzante que hayas elegido) y mézclalo muy bien. Pruébalo y si te parece poco dulce añade 1-2 cucharadas más.
10. Agrega las almendras molidas y el almidón y bátelo con el tenedor para que quede una crema lo más homogénea posible.
11. Lo que nos tiene que quedar al final es una crema consistente. Si tu crema es muy líquida puedes añadir más almendras molidas y más almidón. Y si te parece muy reseca, añade leche de soja o cualquier leche vegetal que tengas (o agua).
12. Precalienta el horno a 210ºC (o la temperatura que especifique tu masa) con calor arriba y abajo.
13. Extiende la placa de hojaldre o la masa vegana que hayas elegido sobre un molde redondo para horno de 20-24 cm de diámetro y corta el sobrante. Extiende la crema de calabaza lo mejor que puedas y alisa la superficie.
14. Dobla el sobrante de los bordes hacia adentro, dándole forma. Métela al horno a altura media, con calor arriba y abajo, a 210ºC durante 20-22 minutos o hasta que se dore tanto la masa como el centro de la tarta.