Ingredientes:
2 camotes cortados en piezas de 1 pulgada de ancho
3/4 cucharadita de sal
1 limón verde (necesitarás 1/4 cucharadita de ralladura, y 1 1/2 cucharadas de jugo)
35 ramas de cilantro fresco con tallos, lavado y picado (separa los tallos picados de las hojas picadas)
2 1/2 cucharadas soperas de aceite
Preparación:
Pre-calienta el horno a 425° F.
Revuelve el camote picado con la sal, la ralladura de limón, los tallos de cilantro picados y el aceite.
Colócalo sobre una charola para hornear en una sola capa. Asegúrate de que no estén unas piezas sobre otros.
Hornea por 25 minutos o hasta que esté cocido. Voltéalo a la mitad del tiempo.
Saca el camote del horno, y déjalo reposar por un par de minutos. Revuelve el jugo de limón con las hojas de cilantro picadas. Mezcla con el camote y sirve.
