Ingredientes:
- 1 camote hervido.
- 4 huevos
- 2 tomates
- Unas hojas de albahaca
- Sal
- Aceite de Oliva
Preparación:
- Corta el camote a la mitad, sácale un poco de la parte del centro para poder rellenarlo.
- Parte los tomates en cuadros pequeños, en un sartén a fuego alto agrega un poco de aceite y coloca el tomate, deja que se empiecen a cocinar y baja el fuego a medio, debe reducirse hasta que parezca una compota, agrega sal al gusto y retira del fuego.
- Cocina los huevos revueltos con un poco de sal.
- Coloca el huevo en el centro del camote, agrega el tomate, unas hojas de albahaca y listo